目前日期文章:20070207 (25)


finetea 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

雖然圖片不多但已經移植過來~~
過幾天再新增新的圖片

finetea 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

如果大家知道相關知識或相關文章也可在此發言,我再將相關知識匯集整理成文章放到分類裡讓大家一起分享

finetea 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  曾經鬧得沸沸揚揚的阿里山黑心茶,最近又出現在市場上。不同的是經營冒牌高山茶生意的,從外地人變成了在地茶行,黑心茶死灰復燃,除了茶葉品質本來就無從控管之外,主要也是不肖茶商配合旅行社,聯手剝削中國觀光客。來自中國的觀光客,仔細的聽著店家描述,純正阿里山的高山茶,究竟有什麼特別。

finetea 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  台灣茶葉史中,早年的白毫烏龍茶(又稱膨風茶或東方美人茶)、凍頂烏龍茶、貴妃茶,都是利用小綠葉蟬咬食過的茶青生產,屬半發酵茶種,造成口感差異的主因,就在發酵程度不同。

finetea 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  台灣茶聞名全球,農委會茶業改良場歷經四十多年育種試驗後,去年完成台茶十九號「碧玉」、台茶廿號「迎香」兩種新品種茶樹的育種,分別具有產量高、香氣濃與抗病力強等優點,且為全國首次取得「品種權」的茶樹,苗木將在今年開始上市。 

finetea 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  春節將至,年菜上桌,茶葉也能入菜、讓火鍋去油更健康。台大醫院營養部今年特別推出彩虹健康年菜菜單,提供民眾包括食材取向與菜單設計的建議,營養師表示,綠茶含有多酚類兒茶素,將茶葉加入火鍋中,不但抗氧化,熱量減半,加上利用多樣化的顏色挑選食物法,讓民眾吃得更健康養生。

finetea 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  沒有其他歐洲國家人民像德國人那麼愛用有機食品,多到連大盤商都不得不宣布,包括無添加物的豬肉產品和馬鈴薯供應量,可能幾個星期後就要缺貨。

finetea 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  全球吹起「綠色消費」風潮,食用有機蔬菜、有機肉變成時髦消費,近兩三年不僅超市紛紛設立有機專區,囊括吃的、抹的,包括統一、台塑等集團也投入宅配鮮食服務,專供中高收入族群,一年約有十五到二十億元的商機。

finetea 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

以下作了一個簡單表格讓大家參考:

finetea 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

以下作了一個簡單表格讓大家參考:

finetea 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

常聽到大家再說兒茶素,那到底兒茶素是何物質以下來幫你簡介一下:

finetea 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

1.綠茶:綠茶是未醱酵的茶,味道清新甘鮮,最著名的品種當推明前龍井,其它品種包括碧蘿春、珠茶、黃毛山峰等。

finetea 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

蜜香茶

  這是以有蟲害為最高標準的茶葉,精選夏茶期間茶芽受小綠葉蟬(浮塵子)剌吸後之茶菁為原料,再配以重萎凋、重攪伴之製程控制,所製造之特殊香氣滋味之茶葉,此乃烏龍茶之極品。

finetea 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

同步結束後即將發布新的文章敬請期待

finetea 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  經過數次揉捻及熱力的烘焙後,茶葉的外形逐漸緊結,水份也慢慢消散,此時應立即進行乾燥。

finetea 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  茶葉經過「殺菁」之後,茶身雖已柔軟疏鬆,但仍是舊片狀,還未形成條索狀,所以須再經「揉捻」或「團揉」的步驟,使茶葉緊結成條,並增加 外形的美觀。且茶葉可因受壓揉之力,逼迫稍許汁液滲出粘附於表面,沖 泡時,可使茶素較容易溶解於熱水中,以加強茶湯的滋味。

finetea 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  茶菁在室內靜置與攪拌至草菁味漸失而香氣微揚時,而製茶師又認為醱酵 已適中後,即可準備「殺菁」。殺菁的目的是以高溫來破壞酵素的活性,抑 制茶葉繼續醱酵,以免使香氣完全散失,保有半醱酵茶類特有的香味。同時,也因殺菁時葉中水份的大量蒸散,使葉質變柔軟,以利於揉捻成型及乾燥的處理。

finetea 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  鮮葉經日光凋萎後,細胞膜的半透性已遭破壞,於是葉內開始進行化學及物理變化,然後移入常溫的萎凋室繼續萎凋。

finetea 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  鮮葉採回家或入工廠後,應立即攤開散熱,以免茶菁因悶熱而變成「死葉」,所以第一個步驟是進行「日光萎凋」或「熱風萎凋」,萎凋目的是使茶菁中的水份適度蒸發,減少細胞水份的含量,使鮮葉柔軟,以便在室內萎凋時,使細胞中的成份,尤其是兒茶素類,進行物理消水及化學醱酵的變化。

finetea 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

1 2