目前分類:冷泡茶專欄 (7)

  現在市售的瓶裝茶飲料不但含糖,口味也不自然。而冷水沖泡茶葉的新飲法,口味新鮮自然,很適合喝熱茶會睡不著的人飲用,且又是冷飲正適合愛喝冰品的愛茶人士。「冷泡茶」確實是一種顛覆傳統的泡茶方法,無論走到哪裡,只要買一瓶礦泉水,即可將袋茶、茶葉或隨身包投入,十分方便。

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來源:全國社區報

  茶葉品質鑑定都以茶比水為一比五十比例的方式來沖泡,溫度為一百度,時間都為五分鐘。本文所提之熱泡都以此方式沖泡,可沖四泡左右。冷泡茶最佳浸泡時間的設定,係以總游離型兒茶素含量超出熱泡第一泡的百分百以上為基礎。熱泡時酯型兒茶素及咖啡因溶出量較高,滋味較澀也較提神。冷泡時游離型兒茶素溶出快速,滋味較甘甜,浸泡時間長時,其量甚至比熱水沖泡四泡的合計量為多。 

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  冷泡茶就是將適當的茶葉放在冷水中,靜置數小時後就可以飲用,這種冷泡茶的口感較為甘甜,是因為在冷水中,茶葉本身小分子帶甜味的胺基酸先溶出,而茶葉中苦味來源的單寧酸、咖啡因則較不易溶出;因此冷水泡茶成為現代愛好茶藝及健康茶藝另一種泡茶新方法,而且經由冷水泡出來的茶葉,對於降低血壓及降低尿酸具有特別的功效。

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  冷水泡茶可以治好高尿酸、高血壓?營養師說,冷泡茶沖泡時間較長,含較高含量的多酚類,例如最近當紅的兒茶酚,保護心血管、抗老化功能較佳,不過只能保健、不能治療疾病。冷泡茶的刺激性物質,也比一般熱茶含量高,腸胃不好、易心悸的人,最好還是少喝。

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文/張仙平

   中國是茶的故鄉,也是茶文化發祥地,中國人飲茶的歷史由來已久,在數千年的飲茶歷史上,飲用方法經過多次改良及變革,從古代以茶做為羹飲,直到明朝才開始有了泡茶的文化,延續到現在以茶葉作為飲料飲用。

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  茶一定要用熱開水來沖泡不是嗎?這是大部分人的反應!!

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  所謂「冷泡茶」,就是以冷水來沖泡茶葉,可以說是顛覆傳統的一種泡茶方法。無論是上班族、學生、開車族或是登山族,只要有買得到礦泉水,就可以將茶葉置入,浸泡若干個小時後,就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。以冷水泡茶,味道更香醇甘,可為炎熱的夏天帶來與眾不同的清爽選擇。

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