來源：自由電子報/記者陳信仁

　　紅茶茶葉外觀色澤以烏黑油潤泛紫光為佳，條型紅茶應緊結勻齊，碎型紅茶應顆粒勻稱，尤以具金黃白毫者為佳；水色則應湯色豔紅並澄清明亮泛油光；香氣以清純濃郁為佳；滋味醇和回甘又濃強鮮爽為上品茶；葉底需肥軟鮮活且紅勻明亮為上品。
　　有好茶葉，也要有好的沖泡技術。採西式壺沖泡法，沖泡紅茶的茶壺、茶杯以瓷器為佳，先以熱水溫熱，放入適量茶葉，加入滾水約九十五至一百度Ｃ，浸泡三至五分鐘即可。

　　而中式壺沖泡法，可將數量約茶壺的四分之一或五分之一的茶葉放入壺內，注入九十度Ｃ至九十五度Ｃ的開水，第一泡約六十秒即可倒入茶盅，往後每一次浸泡時間順延十五至二十秒即可倒出飲用，每次約可泡三至四回，以維持最佳風味。 

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