「採茶」尤比「割稻」更須注意氣候的變化,陸羽茶經即記載說:「其日有雨不採,晴有雲不採,晴採之。」此乃因為雲雨天,茶菁中飽含水氣未蒸散,或茶品質會受到影響。對現代的採茶而言,這仍是相當有力的經論,茶農們也依這個原則。
  現代的茶農們將不同時段所採的茶菁分成「上午菜」、「中午菜」及「二五菜」。「上午菜」是指上午七時至十時左右所採的茶菁,此時段所採的茶菁因夜晚露水未乾而葉身含水量多,較難烘焙。「中午菜」則是指上午十時至下午一時左右所採的茶菁,「二五菜」是指下午二時至五時所採的茶菁,這兩個時段的茶菁因露水已為日照曬乾,含水量少,比起「上午菜」就好得多了。同時,為了便於控制品質,不同時段所採的茶菁也都分別製造。

finetea 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()