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以下作了一個簡單表格讓大家參考：

 

外觀

沖泡後

葉底

上選品 

  • 芽大肥壯，白毫顯明
  • 紅、黃、白三色隱微現於其閒，顏色鮮艷。
  • 形狀稍短，條索緊結。
  • 乾茶氣味明顯。
  • 沖泡後湯色濃且明艷， 呈出琥珀般的橙紅色， 滋味甘醇、香潤。 
  • 帶有天然熟果香或近似蜂蜜香。
  • 回甘深厚者。
  • 葉底淡褐鋸齒有紅邊， 而葉基部份呈淡綠(表 醱酵適當)，此乃烏龍 茶是重醱酵茶。  
  • 葉片完整，枝葉連理。

次級品

  • 形狀粗碎而條索鬆散。  
  • 乾茶雖仍有香味，但香氣低，火香氣重。 
  • 茶身深綠帶黑。 
  • 沖泡後水色呈出暗金黃色微帶紅色或黑褐色。
  • 滋味苦澀。
  • 回甘現象弱。
  • 葉底呈灰黃色(醱酵程 度不足)或呈褐色(醱 酵過度)。
  • 葉有斷碎。


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