Finetea Blog 璨園茗茶部落格。養生不必計較 好茶不怕比較

來源：大公網

　　茶湯入饌十分普遍，廣東人喜用淡普洱茶淘飯或煮泡飯、浸飯焦食，民間認為有消滯健胃之食療功效；潮汕人與福建人喜鐵觀音、烏龍，用茶湯做湯底煮米粉，以茶湯浸鮮蠔、蚌貝類十分普遍，喜其茶味亦取其清心提神的功效；江浙人則愛綠茶，馳名菜式龍井蝦仁外，綠茶美饌數不勝數，取其清熱生津、祛濕利尿的食療功效。
　　茶葉味甘苦、性涼，入心、肺、肝、脾、腎五經，中醫認為有生津止渴、清熱解毒、清心提神、祛濕、利尿、消食、止瀉的功效。現代研究認為，茶葉所含物質茶多酚更能抗氧化（清除自由基）、抗癌、提升免疫力。平日除了適當多喝茶外，不妨以茶入饌，炮製美味有益的食療享用。 

　　筆者推薦一味簡單易做的茶湯豆腐，材料可預先備存─包裝嫩豆腐，置冰箱內隨時取用。湯底亦可根據個人口味，普洱、鐵觀音、烏龍、綠茶，甚至紅茶皆可，但以淡普洱和綠茶味道較佳。配料亦視乎個人喜好，用鮮菇、青豆、雜菜、芹菜或芫荽，甚至可加入新鮮蝦肉粒。如喜歡較惹味，還可以準備些靚麵豉醬。 

　　製法簡單，豆腐切成四方塊隔水蒸四分鐘取出候片刻壓擠去水分放碗中備用；再以沸水半杯泡茶葉（不宜過濃），取茶湯慢火煮滾，落味醂或鰹魚汁（日本超市有售），也可用中式魚露或罐頭雞湯調和試味，放入配菜（鮮菇或青豆，或蝦粒）略滾，即可淋在豆腐上，撒葱花或芫荽、香芹粒等，略放少許麵豉醬（不放醬料味道更清香），即可供食。