來源：新華網
“不論是《盛世普洱一跤跌走200億》還是《普洱茶神話幕後有“黑手”》的報道，我都仔細讀了，但您們的報道只揭示了當下普洱茶之亂的表面現象，其根本性的問題是出在‘普洱茶的標準’上”一位曾參與編制《雲南省普洱茶綜合標準》的成員說。
開創性的“原普洱茶”概念
05年以前，儘管雲南已施行了兩個普洱茶標準（雲南省地方標準DB53/T103—2003、農業部行業標準NY/T779—2004），但因僅是推薦性產品標準，缺乏“從山頭到茶杯”的全過程規範標準管理。
雲南省農業廳一官員說：“05年以後，隨著雲南普洱茶市場的驟熱，廠家、商家也如雨後春筍般涌現，多到一個縣就有559家普洱茶生產廠，由此帶來了衛生、品質等一系列影響雲南普洱茶聲譽的問題。”
從產業健康發展角度出發，2005年6月，省政府生物資源開發創新辦公室牽頭成立了“普洱茶標準體系建設工程辦公室”（以下簡稱：新標準），並設立了由15名專家組成的編制小組。
“但是在新標準的起草過程中，圍繞曬青茶（普洱茶原料，俗稱生茶）是否算普洱茶等問題？專家、廠家、商家等各種利益主體，紛爭不斷”省生物資源創新辦主任助理程達說。
程達提供給記者“謅議普洱茶”的資料顯示：當時，有專家認為，曬青茶屬於綠茶，是中國茶葉界幾十年來的共識和基本常識，不能定義為“普洱茶”。要對科學、對消費者負責。反之認為，古時候的普洱茶就是指曬青茶，應該尊重歷史。如果僅包括後發酵茶，那麼普洱茶的歷史就只有幾十年，而不是幾百上千年。
後一種觀點，實際上代表了廠家、商家等利益主體的主張。如果不把曬青茶（生茶）納入普洱茶範疇，茶企的產量和業績將受到很大影響；因為按“後發酵茶”定義為普洱茶的話，不僅生產工藝複雜，而且週期長，顯然對茶企的市場拓展很不利。
一邊需要規範生產、規範市場，盡可能為茶企預留生存空間；而另一邊要保護消費者權益，保護產業健康發展。
紛爭不下中，程達提出了一個折衷方案：把曬青茶(生茶)稱為“原普洱茶”，這既表明瞭普洱茶的原料身份，又準確定位了普洱茶在完成後發酵過程前的原始狀態。將經後發酵加工的稱為“普洱茶”。
一隻蘋果成了普洱榜樣
此方案得到了編制小組的一致認可，並寫入“新標準討論稿”。但令編制小組大感意外的是，曾引發最大紛爭的普洱茶定義，在報到省品質技術監督局後發生逆轉——生茶被納入普洱茶範疇。
對省質監局主導下出現的這一結果，專家組部分成員表示了極大不滿，但得到的回答卻是：紅蘋果、綠蘋果都能稱為“蘋果”，為什麼生茶就不能算是普洱茶？
為此，有專家組成員拒絕繼續參與新標準的編制，並婉拒新標準最後一次評審會的出席和發言。
記者在向省質監局求證這些說法時，有官員認為事過境遷，沒有必要再討論，而且新標準是經國家層面認可過的，並不是想像中那麼容易左右的。
對現施行的新標準是否有缺失等問題，時任專家組組長的沈柏華教授，在接受記者電話訪問時表達了“胳膊扭不過大腿，現在討論使人鬱悶”後就挂斷了電話。
程達認為，將生茶納入普洱茶定義，既混淆了兩類從外觀到內在品質、成份都完全不同的茶品，又因原料和產品同稱普洱茶，把消費者“忽悠”得找不到北。民間雖有把曬青茶(原料)稱為“生茶”；把普洱茶（產品）稱為“熟茶”的說法，但時下哪個廠家在產品上標明“普洱生茶”或“普洱熟茶”？
“將生茶納入普洱茶，迎合茶企和政府的願望。因為對茶企來說，有了更大了運作空間；對政府來說，普洱茶產業規模迅速擴大了。”
雲南省茶業協會秘書長鄒家駒說，將一個需要規範、科學性的產品定義，摻進不同利益主體的意見，必然會出現不該出的問題。據鄒回憶，在標準最後的評審會結束後，國家茶葉質檢中心主任駱少君也曾私下表示，不久將來，雲南人將被自己搬弄的石頭砸到自己的腳。
政府缺位 市場受罰
省人大農業工作委員會主任潘政揚也認為，普洱生茶作為一種綠茶，在新標準中應該有嚴格的區分，同時，在產品包裝上也應強制註明，即用“普洱生茶”和“普洱茶”兩個概念來表述。
省茶業協會一位不願具名的副會長表示，新標準定義不嚴肅和政府相關部門的後期管理缺位，使雲南普洱茶這個本應擔負做大做強的產業，被一些圖利忘義商家肆意蹂躪，搞得消費者一頭霧水，失信于普洱茶的保健功效，成為這次普洱茶大降價的導火索之一。
據了解，由於曬青茶也稱為“普洱茶”，而且“享受”普洱茶的高價格“待遇”，自然商家開始轉向大量生產曬青茶，少做熟茶或不做。因為做熟茶不僅工藝複雜，而且週期長。
因此，雲南省的普洱茶生產企業從2005年前的3000多個，猛增到當下的4500余家，造成原料供應緊張，價格飛漲；到市場環節又被商家和投機者“狂炒”，致使今年4月份後，雲南數個知名大品牌普洱茶生產企業的產品價格“大跳水”。
與此同時，還給雲南茶葉格局帶來了一系列危害。一是由於普洱茶原料價格的高漲，以往一直由政府提供補貼方式指定下關茶廠生產專供藏區的“邊銷茶”，也因部分商家的囤積等行為，使原本每塊17元的邊銷茶漲到60—80元。二是曬青毛茶價格的飛漲，使素有“世界紅茶第一車間”滇紅集團生產成本大幅提高，產品在國際市場的競爭力下降；三是香港、東南亞等普洱茶的傳統主銷區，因產品價格的急劇上漲，當地茶商開始轉向越南等國採購。
潘政揚透露，目前，省人大正在調研製定“普洱茶地方保護條例”，從法律層面規範普洱茶的生產、流通等環節。目前該草案已進入議案階段。
不過，大部分業界人士還認為，一個新興產業在發展期，出現各種炒作的概念和定義並不奇怪，關鍵是產業或行業主管部門應有長遠的主導，不應缺位，聽憑廠家和商家的炒作，這將使複雜的局面變得更加複雜。
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開創性的“原普洱茶”概念
05年以前，儘管雲南已施行了兩個普洱茶標準（雲南省地方標準DB53/T103—2003、農業部行業標準NY/T779—2004），但因僅是推薦性產品標準，缺乏“從山頭到茶杯”的全過程規範標準管理。
雲南省農業廳一官員說：“05年以後，隨著雲南普洱茶市場的驟熱，廠家、商家也如雨後春筍般涌現，多到一個縣就有559家普洱茶生產廠，由此帶來了衛生、品質等一系列影響雲南普洱茶聲譽的問題。”
從產業健康發展角度出發，2005年6月，省政府生物資源開發創新辦公室牽頭成立了“普洱茶標準體系建設工程辦公室”（以下簡稱：新標準），並設立了由15名專家組成的編制小組。
“但是在新標準的起草過程中，圍繞曬青茶（普洱茶原料，俗稱生茶）是否算普洱茶等問題？專家、廠家、商家等各種利益主體，紛爭不斷”省生物資源創新辦主任助理程達說。
程達提供給記者“謅議普洱茶”的資料顯示：當時，有專家認為，曬青茶屬於綠茶，是中國茶葉界幾十年來的共識和基本常識，不能定義為“普洱茶”。要對科學、對消費者負責。反之認為，古時候的普洱茶就是指曬青茶，應該尊重歷史。如果僅包括後發酵茶，那麼普洱茶的歷史就只有幾十年，而不是幾百上千年。
後一種觀點，實際上代表了廠家、商家等利益主體的主張。如果不把曬青茶（生茶）納入普洱茶範疇，茶企的產量和業績將受到很大影響；因為按“後發酵茶”定義為普洱茶的話，不僅生產工藝複雜，而且週期長，顯然對茶企的市場拓展很不利。
一邊需要規範生產、規範市場，盡可能為茶企預留生存空間；而另一邊要保護消費者權益，保護產業健康發展。
紛爭不下中，程達提出了一個折衷方案：把曬青茶(生茶)稱為“原普洱茶”，這既表明瞭普洱茶的原料身份，又準確定位了普洱茶在完成後發酵過程前的原始狀態。將經後發酵加工的稱為“普洱茶”。
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對省質監局主導下出現的這一結果，專家組部分成員表示了極大不滿，但得到的回答卻是：紅蘋果、綠蘋果都能稱為“蘋果”，為什麼生茶就不能算是普洱茶？
為此，有專家組成員拒絕繼續參與新標準的編制，並婉拒新標準最後一次評審會的出席和發言。
記者在向省質監局求證這些說法時，有官員認為事過境遷，沒有必要再討論，而且新標準是經國家層面認可過的，並不是想像中那麼容易左右的。
對現施行的新標準是否有缺失等問題，時任專家組組長的沈柏華教授，在接受記者電話訪問時表達了“胳膊扭不過大腿，現在討論使人鬱悶”後就挂斷了電話。
程達認為，將生茶納入普洱茶定義，既混淆了兩類從外觀到內在品質、成份都完全不同的茶品，又因原料和產品同稱普洱茶，把消費者“忽悠”得找不到北。民間雖有把曬青茶(原料)稱為“生茶”；把普洱茶（產品）稱為“熟茶”的說法，但時下哪個廠家在產品上標明“普洱生茶”或“普洱熟茶”？
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雲南省茶業協會秘書長鄒家駒說，將一個需要規範、科學性的產品定義，摻進不同利益主體的意見，必然會出現不該出的問題。據鄒回憶，在標準最後的評審會結束後，國家茶葉質檢中心主任駱少君也曾私下表示，不久將來，雲南人將被自己搬弄的石頭砸到自己的腳。
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潘政揚透露，目前，省人大正在調研製定“普洱茶地方保護條例”，從法律層面規範普洱茶的生產、流通等環節。目前該草案已進入議案階段。
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