來源:全國社區報

  茶葉品質鑑定都以茶比水為一比五十比例的方式來沖泡,溫度為一百度,時間都為五分鐘。本文所提之熱泡都以此方式沖泡,可沖四泡左右。冷泡茶最佳浸泡時間的設定,係以總游離型兒茶素含量超出熱泡第一泡的百分百以上為基礎。熱泡時酯型兒茶素及咖啡因溶出量較高,滋味較澀也較提神。冷泡時游離型兒茶素溶出快速,滋味較甘甜,浸泡時間長時,其量甚至比熱水沖泡四泡的合計量為多。 

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