文／張仙平
中國是茶的故鄉，也是茶文化發祥地，中國人飲茶的歷史由來已久，在數千年的飲茶歷史上，飲用方法經過多次改良及變革，從古代以茶做為羹飲，直到明朝才開始有了泡茶的文化，延續到現在以茶葉作為飲料飲用。
所謂的冷泡茶即是將茶葉放在冷開水之中，經過長時間的浸泡，減少茶葉中單寧酸及咖啡因的釋放，一樣可以享受茶葉所散發出來的芬芳甘美的一種新的泡茶方式。
到底冷泡茶有著什麼樣令人著迷的魅力呢？不苦澀，更甘甜：在冷水中，茶葉本身的小分子帶甜味的物質會先溶出，所以冷泡茶比一般熱水泡的較為為甘甜，而以冷水沖泡的方式也較不易苦澀，主要是因為造成苦澀的酯型兒茶素比以熱水沖泡方式約少了3成左右，因此冷泡茶比一般熱水所沖泡的熱茶味道似乎更清新。
咖啡因含量低，較不影響睡眠：以冷水泡茶所釋出的咖啡因含量約只有熱水沖泡的一半，咖啡因攝取過多容易造成睡眠障礙，因此冷泡茶很適合喜歡喝茶，但又顧忌咖啡因刺激的民眾所飲用。
清涼消暑，熱量低：炎炎夏日，消費者總是喜歡喝杯珍珠奶茶，但其中所隱藏的熱量和反式脂肪酸不免讓人擔憂，而市售的罐裝茶，不僅含有糖分，口味也不自然，這時候「冷泡茶」就成為夏日低熱量又能滿足消費者挑剔口味的新式飲料。
清除自由基，抗氧化：茶葉中含有豐富的兒茶素(Catechins)，可幫助體內清除自由基，自由基是身體在代謝過程中的產物，會破壞脂質、蛋白質與細胞核內的DNA，造成細胞的損傷，許多研究結果也顯示自由基過多會造成免疫系統失調，而茶葉中的兒茶素可保護細胞膜結構、減緩人體衰老、防止粥狀動脈硬化的危險，甚至有研究顯示兒茶素能抑制生齲菌，減少菌斑及牙周指數，適量飲用對身體健康是有幫助的。
看到冷泡茶的好處那麼多，是不是也想自己在家裡DIY試試呢？建議想在家裡DIY冷泡茶的讀者，可利用一小茶匙的茶葉(5g)沖泡300cc.的冷水，約1:50的比例浸泡，放在冰箱4~8小時靜置，綠茶所需的時間較短約4小時左右，而紅茶、青茶所需的時間較長，約8小時。利用一個的瓶子加上少許的茶葉，即可輕輕鬆鬆的製作出味道甘美的冷泡茶。
中國是茶的故鄉，也是茶文化發祥地，中國人飲茶的歷史由來已久，在數千年的飲茶歷史上，飲用方法經過多次改良及變革，從古代以茶做為羹飲，直到明朝才開始有了泡茶的文化，延續到現在以茶葉作為飲料飲用。
傳統飲茶文化中，多是以熱開水沖泡，而近年來除了直接購買市售的罐裝茶之外，又另外流行起一種顛覆傳統泡茶觀念的「冷泡茶」。
所謂的冷泡茶即是將茶葉放在冷開水之中，經過長時間的浸泡，減少茶葉中單寧酸及咖啡因的釋放，一樣可以享受茶葉所散發出來的芬芳甘美的一種新的泡茶方式。
到底冷泡茶有著什麼樣令人著迷的魅力呢？不苦澀，更甘甜：在冷水中，茶葉本身的小分子帶甜味的物質會先溶出，所以冷泡茶比一般熱水泡的較為為甘甜，而以冷水沖泡的方式也較不易苦澀，主要是因為造成苦澀的酯型兒茶素比以熱水沖泡方式約少了3成左右，因此冷泡茶比一般熱水所沖泡的熱茶味道似乎更清新。
咖啡因含量低，較不影響睡眠：以冷水泡茶所釋出的咖啡因含量約只有熱水沖泡的一半，咖啡因攝取過多容易造成睡眠障礙，因此冷泡茶很適合喜歡喝茶，但又顧忌咖啡因刺激的民眾所飲用。
清涼消暑，熱量低：炎炎夏日，消費者總是喜歡喝杯珍珠奶茶，但其中所隱藏的熱量和反式脂肪酸不免讓人擔憂，而市售的罐裝茶，不僅含有糖分，口味也不自然，這時候「冷泡茶」就成為夏日低熱量又能滿足消費者挑剔口味的新式飲料。
清除自由基，抗氧化：茶葉中含有豐富的兒茶素(Catechins)，可幫助體內清除自由基，自由基是身體在代謝過程中的產物，會破壞脂質、蛋白質與細胞核內的DNA，造成細胞的損傷，許多研究結果也顯示自由基過多會造成免疫系統失調，而茶葉中的兒茶素可保護細胞膜結構、減緩人體衰老、防止粥狀動脈硬化的危險，甚至有研究顯示兒茶素能抑制生齲菌，減少菌斑及牙周指數，適量飲用對身體健康是有幫助的。
看到冷泡茶的好處那麼多，是不是也想自己在家裡DIY試試呢？建議想在家裡DIY冷泡茶的讀者，可利用一小茶匙的茶葉(5g)沖泡300cc.的冷水，約1:50的比例浸泡，放在冰箱4~8小時靜置，綠茶所需的時間較短約4小時左右，而紅茶、青茶所需的時間較長，約8小時。利用一個的瓶子加上少許的茶葉，即可輕輕鬆鬆的製作出味道甘美的冷泡茶。
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