來源:自由電子報/記者陳信仁

  紅茶茶葉外觀色澤以烏黑油潤泛紫光為佳,條型紅茶應緊結勻齊,碎型紅茶應顆粒勻稱,尤以具金黃白毫者為佳;水色則應湯色豔紅並澄清明亮泛油光;香氣以清純濃郁為佳;滋味醇和回甘又濃強鮮爽為上品茶;葉底需肥軟鮮活且紅勻明亮為上品。
  有好茶葉,也要有好的沖泡技術。採西式壺沖泡法,沖泡紅茶的茶壺、茶杯以瓷器為佳,先以熱水溫熱,放入適量茶葉,加入滾水約九十五至一百度C,浸泡三至五分鐘即可。

  而中式壺沖泡法,可將數量約茶壺的四分之一或五分之一的茶葉放入壺內,注入九十度C至九十五度C的開水,第一泡約六十秒即可倒入茶盅,往後每一次浸泡時間順延十五至二十秒即可倒出飲用,每次約可泡三至四回,以維持最佳風味。 

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