春節將至，年菜上桌，茶葉也能入菜、讓火鍋去油更健康。台大醫院營養部今年特別推出彩虹健康年菜菜單，提供民眾包括食材取向與菜單設計的建議，營養師表示，綠茶含有多酚類兒茶素，將茶葉加入火鍋中，不但抗氧化，熱量減半，加上利用多樣化的顏色挑選食物法，讓民眾吃得更健康養生。
- Feb 07 Wed 2007 16:06
[新聞轉載] 兒茶素抗老防癌
- Feb 07 Wed 2007 16:05
[新聞轉載] 愛用有機食品在德國已成風潮
沒有其他歐洲國家人民像德國人那麼愛用有機食品，多到連大盤商都不得不宣布，包括無添加物的豬肉產品和馬鈴薯供應量，可能幾個星期後就要缺貨。
- Feb 07 Wed 2007 15:57
[新聞轉載] 綠色消費趕時髦，喚起大眾健康意識
全球吹起「綠色消費」風潮，食用有機蔬菜、有機肉變成時髦消費，近兩三年不僅超市紛紛設立有機專區，囊括吃的、抹的，包括統一、台塑等集團也投入宅配鮮食服務，專供中高收入族群，一年約有十五到二十億元的商機。
- Feb 07 Wed 2007 15:53
[轉載] 如何辨識茶葉品質 -- 香片
以下作了一個簡單表格讓大家參考：
- Feb 07 Wed 2007 15:46
[轉載] 如何辨識茶葉品質 -- 烏龍茶
以下作了一個簡單表格讓大家參考：
- Feb 07 Wed 2007 15:39
[轉載知識] 談茶常說的兒茶素為何?
常聽到大家再說兒茶素，那到底兒茶素是何物質以下來幫你簡介一下：
- Feb 07 Wed 2007 15:35
中國茶葉大致可分為七大類別
1.綠茶：綠茶是未醱酵的茶，味道清新甘鮮，最著名的品種當推明前龍井，其它品種包括碧蘿春、珠茶、黃毛山峰等。
- Feb 07 Wed 2007 15:22
認識秋天最佳賞味的蜜香茶
- Feb 07 Wed 2007 15:10
與無名部落格內容同步中~~
同步結束後即將發布新的文章敬請期待
- Feb 07 Wed 2007 15:09
[轉載] 半發酵茶的製作(6) -- 焙火、乾燥
經過數次揉捻及熱力的烘焙後，茶葉的外形逐漸緊結，水份也慢慢消散，此時應立即進行乾燥。
- Feb 07 Wed 2007 15:08
[轉載] 半發酵茶的製作(5) -- 揉捻
茶葉經過「殺菁」之後，茶身雖已柔軟疏鬆，但仍是舊片狀，還未形成條索狀，所以須再經「揉捻」或「團揉」的步驟，使茶葉緊結成條，並增加 外形的美觀。且茶葉可因受壓揉之力，逼迫稍許汁液滲出粘附於表面，沖 泡時，可使茶素較容易溶解於熱水中，以加強茶湯的滋味。
- Feb 07 Wed 2007 15:07
[轉載] 半發酵茶的製作(4) -- 殺菁
茶菁在室內靜置與攪拌至草菁味漸失而香氣微揚時，而製茶師又認為醱酵 已適中後，即可準備「殺菁」。殺菁的目的是以高溫來破壞酵素的活性，抑 制茶葉繼續醱酵，以免使香氣完全散失，保有半醱酵茶類特有的香味。同時，也因殺菁時葉中水份的大量蒸散，使葉質變柔軟，以利於揉捻成型及乾燥的處理。
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