鮮葉經日光凋萎後，細胞膜的半透性已遭破壞，於是葉內開始進行化學及物理變化，然後移入常溫的萎凋室繼續萎凋。
- Feb 07 Wed 2007 15:06
[轉載] 半發酵茶的製作(3) -- 室內萎凋
- Feb 07 Wed 2007 15:05
[轉載] 半發酵茶的製作(2) -- 日光萎凋
鮮葉採回家或入工廠後，應立即攤開散熱，以免茶菁因悶熱而變成「死葉」，所以第一個步驟是進行「日光萎凋」或「熱風萎凋」，萎凋目的是使茶菁中的水份適度蒸發，減少細胞水份的含量，使鮮葉柔軟，以便在室內萎凋時，使細胞中的成份，尤其是兒茶素類，進行物理消水及化學醱酵的變化。
- Feb 07 Wed 2007 15:03
[轉載] 半發酵茶的製作(1) -- 採摘
「採茶」尤比「割稻」更須注意氣候的變化，陸羽茶經即記載說：「其日有雨不採，晴有雲不採，晴採之。」此乃因為雲雨天，茶菁中飽含水氣未蒸散，或茶品質會受到影響。對現代的採茶而言，這仍是相當有力的經論，茶農們也依這個原則。
- Feb 07 Wed 2007 14:53
女性朋友喝茶需注意事項
女性朋友較不宜喝茶的時期分為：
1.每個月生理期來臨時。
因為，此時經血會消耗掉不少體內的鐵質，因此女性朋友 在此時更要多多補充含鐵質豐富的蔬菜水果，像是菠菜、葡萄和蘋果等水果。但若此時習慣在飯飽之際喝茶的話，這茶葉中含有高達至50%的鞣酸，它會妨礙我們的腸黏膜對鐵質的吸收，大大減低鐵質的吸收程度，因而在腸道中很容易和食糜中的鐵質或補血藥中的鐵結石產生沉澱的現象。
1.每個月生理期來臨時。
因為，此時經血會消耗掉不少體內的鐵質，因此女性朋友 在此時更要多多補充含鐵質豐富的蔬菜水果，像是菠菜、葡萄和蘋果等水果。但若此時習慣在飯飽之際喝茶的話，這茶葉中含有高達至50%的鞣酸，它會妨礙我們的腸黏膜對鐵質的吸收，大大減低鐵質的吸收程度，因而在腸道中很容易和食糜中的鐵質或補血藥中的鐵結石產生沉澱的現象。
- Feb 07 Wed 2007 14:50
[轉載] 茶垢對人體有害
喝茶聊天被視作人生的一大享受。然而有些飲茶者茶杯裡總積有一層厚厚的茶垢，以顯示自己是愛茶一族，有的人甚至以為有茶垢的茶具衝泡出來的茶更有味。殊不知，茶垢對人體健康是極為不利的。
- Feb 07 Wed 2007 14:19
]轉載] 飯後即飲咖啡或茶當心埋下貧血因子
飯後來杯香醇、濃郁的咖啡或茶，對不少人而言，是生活中一大享受，但這樣的舉止卻可能為日後埋下貧血的威脅！營養師提醒，吃飽飯後馬上就喝咖啡或茶，會破壞人體對鐵質的吸收，長期會造成貧血症狀，呼籲至少間隔二至三小時。
- Feb 07 Wed 2007 14:12
[轉載] 喝茶保健的功效
茶葉中含有十多種維生素(A、 B1、B2、B3、B5、B6、C、D、E、K ......)，其 中A、D、E、 K 屬於酯溶性維生素，不溶於水，故難由喝茶中攝取，不過可由茶葉製 成的糕點中獲得。而其他維生素則為水溶性，可藉由飲茶過程中獲得。一般人每天藉 由喝三到五杯的綠茶可獲得足夠的維生素Ｃ，在中國大陸一些蔬菜水果不足的地方，茶甚至是日常生活中的必需品，佔有相當重要的地位。 茶葉中還有許多礦物質（鉀、磷、鈣、鎂、鐵、氟 .....），也是人體所必須的 。
- Feb 05 Mon 2007 22:12
關於瀏覽頁面
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- Feb 05 Mon 2007 19:24
何謂冷泡茶
所謂「冷泡茶」，就是以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統的一種泡茶方法。無論是上班族、學生、開車族或是登山族，只要有買得到礦泉水，就可以將茶葉置入，浸泡若干個小時後，就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。以冷水泡茶，味道更香醇甘，可為炎熱的夏天帶來與眾不同的清爽選擇。
- Feb 05 Mon 2007 17:05
[轉載] 喝茶好處多(2)
喝茶好處多 防癌抗老降血壓 ⊙陳伊婷
「有空到家裡來泡壺茶吧！」已經成為國人耳熟能詳的寒暄語，長久以來，茶似乎是國人飯後、朋友聚會聊天必備的附屬品。近來歐美、日本及國內的醫學專家也陸續發表喝茶的好處，例如日本東京家政學院短期大學桑野和民助教授研究發現，喫茶葉（尤其是綠茶）可預防動脈硬化和心臟疾病；美國化學學會提出綠茶具抗癌功能；台大醫學院生化研究所林仁混教授發表茶葉有防癌作用等等，更使得「茶事」備受矚目。
「有空到家裡來泡壺茶吧！」已經成為國人耳熟能詳的寒暄語，長久以來，茶似乎是國人飯後、朋友聚會聊天必備的附屬品。近來歐美、日本及國內的醫學專家也陸續發表喝茶的好處，例如日本東京家政學院短期大學桑野和民助教授研究發現，喫茶葉（尤其是綠茶）可預防動脈硬化和心臟疾病；美國化學學會提出綠茶具抗癌功能；台大醫學院生化研究所林仁混教授發表茶葉有防癌作用等等，更使得「茶事」備受矚目。
- Feb 05 Mon 2007 17:03
[轉載] 喝茶好處多(1)
營養師指出一項研究發現，多喝茶可以降低血糖血脂，延緩糖尿病發生。營養師也表示，不加糖的綠茶、烏龍茶，幾乎沒有熱量，又可以幫助脂肪酸游離，如果飯後喝茶再走動一二十分鐘，就可以幫助甩掉身上的肥肉。
- Feb 05 Mon 2007 13:47
[轉載] 有機換生機?認識有機食品
文⊙鄭春梅 壢新醫院營養科營養師
近年來，民眾的環保及健康意識越來越強烈，面對現代農業使用化學肥料、農藥及生長激素所產生的食品對於環境的污染及健康的影響有了更多擔憂，也重視起傳統有機農業的觀念，開始吹起「有機風」。但什麼是有機食品？吃有機食物，到底有什麼好的？又該如何分辨呢？以下就為您作一詳細介紹：
近年來，民眾的環保及健康意識越來越強烈，面對現代農業使用化學肥料、農藥及生長激素所產生的食品對於環境的污染及健康的影響有了更多擔憂，也重視起傳統有機農業的觀念，開始吹起「有機風」。但什麼是有機食品？吃有機食物，到底有什麼好的？又該如何分辨呢？以下就為您作一詳細介紹：
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